Torre del Greco , Italy
La Calamarata
Receita da tradição de Colomba Bonadies
Ingredientes para 4 pessoas:
400g de massa tipo “Calamarata” (é uma massa curta em formato de anel grosso)
½ kg de mexilhões (sem a casca)
½ kg de amêijoas (sem a casca)
½ kg caudas de camarão
4 lulas médias
1 lata de tomates pelados
5 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
2 raminhos de salsa
2 dentes de alho
100 ml de vinho branco seco
Sal e pimenta.
Lave as lulas, preparar e corta-las em forma de anéis
Lave os mexilhões e as amêijoas, abri-los em uma panela, descascá-los e colocá-los de lado e preservar o líquido.
Fazer um molho com: alho, óleo e pimenta.
Quando dourar, acrescente os anéis de lula e suas cabeças.
Adicione o vinho, deixe evaporar e adicione os tomates, sal, pimenta e a salsa.
Cozinhar por 15 minutos, depois acrescente os mexilhões, amêijoas e os camarões e deixar cozinhar por mais 15 minutos, alongando tudo com o líquido dos frutos do mar.
Cozinhar a massa adicione sal e coe ao dente.
Despeje a tudo na panela, saltar em fogo alto.
Adicione um fio de azeite, decore com salsa e servir à mesa, e Bom Apetite.
Massa tipo “Calamarata” (é uma massa curta em formato de anel grosso)
Idioma Italiano
La Calamarata
Ricetta della tradizione di Nonna Bina
Ingredienti per 4 persone:
400gr di pasta tipo “Calamarata”
½ kg di cozze ( fatte aprire e sgusciate)
½ Kg di vongole ( fatte aprire e sgusciare)
½ kg di code di gamberi
4 calamari di media grandezza
1 scatola di pomodori pelati
5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
2 rametti di prezzemolo
2 spicchi d’aglio
100 ml di vino bianco secco
Sale e pepe.
Lavare i calamari, eviscerarli e tagliarli ad anello
Lavare cozze e vongole,farle aprire in un tegame,sgusciarle metterle a parte e conservare il liquido.
Fare una salsa con: aglio,olio e peperoncino.
Quando soffrigge,aggiungere gli anelli dei calamari e le loro teste.
Aggiungere il vino,far evaporare e unire i pelati,sale ,pepe e il prezzemolo.
Far cuocere 15 minuti, unire le cozze,le vongole i gamberi e far cuocere ancora 15 minuti,allungando il tutto con il liquido dei frutti di mare.
Lessare la pasta,salarla e colarla al dente.
Versate il tutto nella padella,farla saltare a fuoco vivo.
Aggiungere un filo d’olio,decorare con prezzemolo,servire a tavola,,,,e,,,Buon Appetito.
