Mika’s Cake by Michelle Acquesta
As inspirações que tive foram desde pequena. Lembro até hoje eu sentada em um banquinho dentro da cozinha, observando a minha avó cozinhando.
Após terminar o ensino médio, me ingressei no curso de engenharia de alimentos, porém durante o curso ainda não me senti satisfeita e a sensação de que não estava gostando.
Resolvi mudar para o curso de Gastronomia na Anhembi Morumbi. O curso abrangia diversas áreas, mas a que mais me identifiquei foi a Confeitaria. Em um dos estágios que eu fiz, no restaurante do Hotel Fasano, pude ter a chance de ver como funcionava uma cozinha tanto a parte fria, quente e as sobremesas. Mas novamente foi na sobremesa em que eu mais gostava de trabalhar.
Quando terminei, fui fazer uma especialização em Patisserie na Le Cordon Bleu, em Londres. Foram experiências maravilhosas que pude ter durante aproximadamente um ano e meio morando fora e aprendendo todas as técnicas clássicas da confeitaria francesa. Fascinada por chocolate, quis trabalhar em uma fábrica inglesa de chocolates de luxo, nas horas livres, chamada Rococo.
Assim que retornei ao Brasil, recebi algumas encomendas de amigos de bolos com pasta americana. Aos poucos fui me apegando ainda mais por esta arte e quando me dei conta, já estava totalmente envolvida.
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